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秋天吃雙玉湯 解“三燥” 潤腸止咳還養顏

時間:2019-10-8 15:15 0 81103 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題

      秋天已經進入下半場。此時養生更應偏重于滋陰,補血和潤燥。所謂燥,也可以理解為干。因為秋燥,常常會口干鼻干,有時候呼出來的氣兒都是熱的;因為秋燥,大便也可能會不通或干結;因為秋燥,皮膚也會很干,加之腸道不暢,斑點痘痘也隨之而來。這就是我們說的秋季“三燥”:肺燥、腸燥和皮膚燥。看到這兒,有小伙伴會問了,難道就沒有對付秋燥的辦法了嗎?當然有。一物降一物,既然有秋燥,大自然就會饋贈給我們對付秋燥的相生之物,今天我們一起來學做雙玉湯,秋天吃它解“三燥”,潤腸止咳還養顏,不到5塊錢。


      銀耳,也稱白耳。銀耳潤肺生津,滋陰清熱,還能清理我們腸道,所以古人也叫它“腸里的清道夫”。古書有云 “白耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰之要品,為人參、鹿茸、燕窩所不及”。如今銀耳也已成為人人都吃得起的“老百姓的燕窩”。銀耳幾乎不挑體質,女人、男人、孩子和老人都能吃,它憑借性味平和、容易消化這兩大特點,榮登秋季滋陰潤燥的首選。尤其是對陰虛火旺、無法受溫熱滋補的朋友,銀耳,顯得更為友善。

      銀耳的經典吃法當屬銀耳羹,銀耳羹的做法成百上千,因搭配不同的食材,養生的重點也會不盡相同。今天就分享一種以滋陰潤肺、潤腸通便為主的食療方,如果近日您總覺得口干舌燥、口腔潰瘍、大便不通、大便干結、皮膚干燥,建議您試試這道解“三燥”的雙玉湯。這湯,潤腸又清肺,秋天一周吃2次它,等于給身體做一次大清潔。


雙玉湯


【準備食材】兩至三人份所需食材有銀耳半朵、百合干30片、紅棗6顆、冰糖2小塊、枸杞20粒。


【開始制作】


      1.銀耳提前用清水泡發2至3小時,泡好的銀耳去掉底部的蒂,洗干凈后撕成小朵備用。有朋友留言問我一些關于泡銀耳的問題,我來解答一下。泡銀耳的水溫應該怎么掌握?泡銀耳建議用常溫的水,如果冬季溫度過低,可以用稍微溫乎一點的水,但切忌用太熱的水泡銀耳。另外,泡銀耳的時間是越長越好嗎?當然不是啦,銀耳泡到柔軟舒展即可,不用泡得過久,更不建議隔夜浸泡喲。


      2.百合干清洗干凈以后,也用常溫的水來浸泡。用百合干煲湯或煮粥時,我一般都泡15分鐘左右,稍微泡一泡百合干煮出來的口感更軟糯。有朋友說自己買到的百合干有酸味,這樣的百合干還是不建議食用的,正常情況下百合干聞上去是清香的味道而不能有酸味等異味。百合補中益氣,食用可以清肺潤燥止咳,因為百合中含有果膠等成分,既可潤膚,又有柔滑通腸的作用,想要避免秋季皮膚干燥和秋季便秘燥癥的朋友不妨試試吃一些,但脾胃不好的小伙伴還是少吃為好。


      3.將銀耳和百合一起倒入鍋中,加入適量的清水。先大火煮開10分鐘,轉中小火繼續煮制30分鐘。水要沒過食材一點兒,這樣煮出的湯羹口感非常粘糯,銀耳出膠恰到好處,既不會清湯寡水,也不會太黏稠。


      4.加入紅棗繼續煮制15至20分鐘。在煮制的過程中要適當地用湯勺上下翻動一下食材,這樣可以加快銀耳的出膠,您可以試試這個小竅門。看到這里您會問了,為什么紅棗要后放呢?紅棗可生津潤肺、養血安神,但它并不耐煮,煮得太久會失去清甜的口感,甚至顏色發黑,口感發苦,出現脫皮脫核的情況,所以咱們煮湯粥時,要分步下入紅棗喲,剛剛煮熟的紅棗又軟又甜,色澤也非常漂亮,更重要的是這樣煮出來的紅棗,營養成分也盡可能多地被保留下來。


      5.紅棗煮熟以后,銀耳出膠也非常好了,這時加入冰糖,攪動一下加快冰糖的融化。煮湯羹加冰糖時都要在快熟時再放,等冰糖完全融化,湯羹也就煮好了。中醫認為,冰糖味甘性平,它養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、口瘡都有食療效果。

      這里所說的冰糖指的是多晶冰糖,俗稱老冰糖、土冰糖,可不是那種小方塊兒形狀的單晶冰糖喲,那種冰糖是工業化產品,營養與白砂糖差不多,并沒有中醫所說冰糖潤肺止咳的作用,切記。


      6.冰糖融化后,撒入清洗干凈的枸杞就可以關火了。加入枸杞可以中和一些百合的涼性,讓這道“雙玉湯”更為平和,老少皆宜。干嚼枸杞是最有營養的一種食用方式,所以用枸杞煮湯煲粥時也不建議煮制得太久。洗干凈加入鍋中就可以關火,利用湯羹的余熱就可以使枸杞的顏色、口感和營養達到理想的程度。


【適用人群及服用方法】

      此方男女老少都可適量食用,更適合陰虛燥熱、虛火上炎的朋友,建議每周食用2至3次。一次不要煮得過多,盡量一次吃完,不要隔夜后服用。長期腹瀉的人群不建議食用,濕氣偏重的朋友請將大棗減去。

      肺燥、腸燥、皮膚燥,不是只喝水就能解決的,要靠滋陰來解決。您可得學上幾道銀耳羹的吃法,秋季堅持每天吃一點它,女人的皮膚還會水水的,潤潤的。
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